La Vitamina C o àcid ascòrbic és una vitamina hidrosoluble, imprescindible per al creixement i desenvolupament dels teixits del cos.
El fet que sigui hidrosoluble, fa que s’elimini per l’orina i per aquest motiu hi pugui haver un dèficit al nostre organisme.
Quines són les funcions de la vitamina C?
–Formar una proteïna utilitzada per a produir la pell, tendons, lligaments i vasos sanguinis.
–Cicatritzar ferides.
-Mantenir i reparar cartílags, ossos i dents.
-Ajudar a l’absorció del ferro.
-Ajudar a reduir els símptomes del constipat, ja que estimula el sistema immunitari.
-Acció antioxidant, bloquejant el dany oxidatiu de les cèl·lules produït pels radicals lliures.
Els radicals lliures es generen en l’organisme amb la descomposició dels aliments, quan estem en contacte amb el fum del tabac, la radiació solar… Aquests, juguen un paper molt important en l’envelliment cel·lular i en l’aparició de càncer i altres malalties com l’artritis.
On es troba la vitamina c?
El nostre cos no es capaç de sintetitzar-la ni emmagatzemar-la, per tant l’hem d’obtenir dels aliments o en el seu defecte de complexes alimentaris que en continguin.
Les fruites són una gran font de vitamina C, les que més en contenen són el meló, els cítrics, kiwi, mango, pinya, papaia, síndria, maduixes, gerds, mores i nabius.
Les verdures amb més contingut de vitamina C, son el bròquil, coliflor, cols de Brussel·les, pebrot, espinacs, patata i tomàquet.
La millor opció es consumir aquests aliments en cru, evitant així la destrucció i pèrdues d’aquesta vitamina com passa en la cocció. Una alternativa si no volem o no ens agraden aquests aliments crus és cuinar-los al vapor o al microones. Emmagatzemar-los durant un període llarg de temps o en envasos transparents (la vitamina C és sensible a la llum) també poden reduir el seu contingut.
La millor manera d’obtenir els requeriments diaris d’aquesta vitamina és seguint una dieta variada i equilibrada, aquests requeriments dependran de l’edat i del sexe de cada persona. Els fumadors, les embarassades i les mares lactants tenen unes necessitats més elevades.
Dèficit o excés?
Un excés de vitamina C en l’organisme és molt poc freqüent pel que hem dit anteriorment, que s’elimina per l’orina, però igualment no es recomana una ingesta superior a 2000 mg al dia, ja que pot provocar diarrees i malestar a l’estómac.
Un dèficit d’aquesta vitamina, pot provocar inflamació i sagnat de les genives, cabell sec, disminució de la cicatrització i tendència a la formació de blaus, dolor i inflamació de les articulacions, pell aspra, seca…
En els casos de dèficit greu, es dóna la malaltia coneguda com a escorbut, que afecta principalment a persones grans i desnodrides.
Des de la nostra farmàcia i amb l’últim aparador hem volgut donar a conèixer la importància d’aquesta vitamina, present en molts aliments i en suplements disponibles a la farmàcia, destinats a mantenir i reparar tot tipus de teixits.
AUTORA DEL TEXT: Natàlia Zambrano, farmacèutica.
